食材寶庫―淡路島　一年四季均可品嘗到不同的時令風味。

淡路島又被稱為「御食國」。
淡路島四面環海，自古以來就是航運據點，所以自古到平安時代都會利用船隻向皇室或朝廷進貢海鮮。

淡路島上氣候溫暖舒適，因此農業和酪農業也非常發達，尤其是「淡路島的洋蔥」更是日本國內受歡迎的知名農產品。

淡路島的洋蔥香甜多汁，絕對是您不容錯過的好滋味！
它的糖分比一般洋蔥高，含水量大、口感較為柔軟，快炒或悶煮後會更能釋放其甜味，而且辣度較一般洋蔥低，所以也很適合當作生菜沙拉直接食用。

而正是因為全年溫暖的氣候、富含海洋礦物質的肥沃土壤以及當地將洋蔥連根帶莖倒掛後任其在自然風中熟成的傳統耕作法，並花費時間細心地去栽培，才能培育出水分適中、味道香甜且色澤飽滿的淡路島洋蔥。

當然，淡路島上的寶物可不只有洋蔥。

自古以來有御食國之稱的淡路島上，因為有新鮮的海鮮、淡路牛肉以及甜點等琳瑯滿目的當地美食，使整座小島洋溢著迷人的風采！

隨著近年來的發展，閑靜的淡路島上也陸續打造出充滿時尚感的觀光景點。
在眺望藍天碧海欣賞美景的同時，如果可以希望您一定要品嘗用島上食材製成的美食和甜點！享受到旅行的另一番樂趣。

照片是淡路島的吻仔魚。
淡路島的吻仔魚是日本鯷的魚苗，而煮熟曬乾後的日本鯷也是味噌湯不可欠缺的重要食材。淡路島的吻仔魚是被日本全國漁業協會認證、兵庫縣PRIDE FISH認定的唯一吻仔魚品項。

PRIDE FISH (https://www.pride-fish.jp/) 是由漁民嚴格挑選出真正美味足以代表都道府縣的魚。

雖然現在不分季節就能輕鬆享用到各式各樣的食材，但當季時令的食材還是最為美味，最具營養價值的。

日本四季分明，依循季節享用時令食材已經成為非常重要的飲食文化。或許可以通過努力做出美味的料理，但飲食文化卻不是短時間內可以塑造而成的。看起來時尚感洋溢的料理，從某種意義上而言也能讓人擁有當下的幸福感，但在旅程中透過當地獨有的季節食材，感受大自然的恩賜與四季的更迭，不也是一段令人深刻難忘的回憶嗎？

①首先要介紹的是淡路島特產洋蔥製成的「美味洋蔥湯」。
可愛風洋蔥造型包裝，放入滾燙熱開水或者使用微波爐加熱即可使用，簡單又奢華的調理湯包。

②「淡路島餅乾」是使用300年前在淡路島上發現的特有品種「淡路島NARUTO柑橘」以及淡路島海水與海藻所製成的兩款餅乾。口感、大小以及「魔法粉」都使美味更加分。

③森崎製麵所的「手延麵線」。其最大特點為麵體Ｑ彈、質地順滑且口感極佳。
手延麵線是不靠機器、純手工拉擀麵糰製成的乾麵，儘管麵體細度為0.7mm～0.8mm，仍然可以品嘗到每一口細緻飽滿的好味道。

所在地：〒656-0502　兵庫県南あわじ市福良乙546
TEL： 0799-42-5320
URL： https://www.awajimen.com/

10月～4月期間，開放參觀製造過程。

＃手延麵線・＃師傅好手藝・＃御陵系

你所不知道的日本在地故事。